Le café turc est un style particulier de préparation du café qui se concentre sur l'utilisation de grains de café finement moulus sans filtre. Ce type de café est originaire de Turquie, mais de nombreuses nations du Moyen-Orient et du monde ont adopté ce merveilleux café. Le café turc a une saveur profondément riche et beaucoup de caféine, principalement en raison des très fins grains de café qui sont utilisés.
Il est traditionnellement préparé sans filtre dans un pot en cuivre haut et étroit appelé Ibrik (également connu sous le nom de Cezve) et ensuite servi dans une tasse à café turque connue sous le nom de Fincan, qui contient environ 2-4 oz de liquide. Cependant, il existe plusieurs façons de préparer le café turc, en particulier pour ceux qui n'ont pas d'Ibrik ou de Fincan à disposition.
Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon de préparer un café turc traditionnel et une méthode rapide et facile.
Comment préparer du café turc traditionnel avec un ibrik ou une casserole :
1. Choisissez votre tasse de service désirée et utilisez-la pour mesurer la quantité d'eau que vous devrez ajouter à l'Ibrik ou à une petite casserole. En général, un Fincan est utilisé pour le service, mais n'importe quelle petite tasse à café fera l'affaire. En règle générale, vous voudrez ajouter environ 1/2 tasse d'eau supplémentaire à l'Ibrik pour tenir compte de l'évaporation lorsque les liquides bouillent.
2. Ajoutez de l'eau à température ambiante dans l'Ibrik, puis ajoutez la quantité de café désirée. En général, on utilise 1,5 cuillères à café (5-6 grammes) de café turc finement moulu pour chaque 2 oz (65 ml) d'eau. Enfin, ajoutez du sucre ou des épices si vous préférez un café plus sucré ou plus riche en saveurs. Remuez bien les ingrédients.
3. Placez l'Ibrik sur un petit brûleur de cuisinière à feu doux à moyen. Remuez les ingrédients lentement pour vous assurer que tout est bien mélangé. Après environ 5 minutes (selon le montant de l'eau utilisée) le café commencera à mijoter et vous remarquerez une couche de mousse qui monte à la surface. Avant que la mousse ne déborde de l'Ibrik ou de la casserole, retirez-le temporairement du feu. Use une cuillère pour ramasser la mousse qui monte et la transférer dans la tasse de café. Puis remettez l'Ibrik sur le feu et continuez à chauffer le café jusqu'à ce qu'il bout.
4. Une fois que le café commence à bouillir, vous pouvez le retirer du feu et commencer à le verser dans votre tasse de service. Assurez-vous de verser le café le long du bord de la tasse ou d'une manière qui ne perturbe pas la mousse. Le café versé doit faire monter la mousse à la surface.
5. Laissez votre tasse reposer un moment afin que les fins grains de café puissent se déposer au fond de la tasse. Votre café turc est maintenant prêt. Asseyez-vous, détendez-vous et profitez-en.
Comment préparer du café turc, de manière rapide et facile :
1. Ajoutez du café turc finement moulu dans un récipient chauffant ou une tasse à café de votre choix. Pour environ 2 oz (65 ml) d'eau, ajoutez 1,5 cuillères à café (5-6 grammes) de café turc finement moulu. Si vous aimez le sucre ou les épices avec votre café, ajoutez la quantité désirée au mélange.
2. Utilisez votre cuisinière, une bouilloire électrique ou une cafetière pour préparer de l'eau bouillante pour votre café.
3. Verser de l'eau bouillante directement dans le récipient de chauffage ou le café en fonction de la quantité de café utilisée. Pour ceux qui aiment les cafés plus forts ou plus faibles, vous pouvez ajouter plus ou moins de café moulu pour ajuster la saveur.
4. Remuez et mélangez bien les ingrédients. Si vous avez choisi d'utiliser un récipient de chauffage séparé, vous pouvez maintenant verser le contenu de votre café turc dans la tasse de service de votre choix.
5. Laissez votre tasse reposer un moment afin que les fins grains de café puissent se déposer au fond de la tasse. Votre café turc est maintenant prêt. Asseyez-vous, détendez-vous et profitez-en.
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